Quelques jours avant le repas je viendrai vous rendre visite à votre domicile. On parlera de ce que vous voulez. Un repas plus ou moins long, plus ou moins sophistiqué. Peut-être vous préférez qu'on décide de tout, dans le détail, à ce moment-là; où vous me laissez plus de liberté au moment de faire mon marché. Des produits "nobles" (truffes, homard, foie gras), ou des produits plus simples, mais tout aussi bons. Les prix per personne sont typiquement à partir de 60 €, mais avec des petits nombres, ils deviennent plus élevés.
Je donne ci-dessous quelques exemples des repas que j'ai donné:
Dîner d'anniversaire pour une famille de quatre
Saint-Germain-En-Laye
Cappuccino de Homard
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Feuilleté de saumon, sauce beurre, basilic
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Pintade au lard fumé et Côtes du Rhône
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Gâteau Trois-tiers Troisgros
Festin de Gibier
Repas entre copains, Saint-Germain-En-Laye
Pâté de foie de chevreuil sur toasts.
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Petite Salade
Oreille de cochon, Cœur de chevreuil confit, rognon.
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Bouillon de chevreuil.
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Salade de légumes d’hiver
Emincé de canard sauvage, huile de truffe.
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Gigot de chevreuil,
Purée de chevrier.
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Les Fromages du marché
Camembert, Munster.
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Le Moelleux au chocolat de Régine
avec la tarte aux pommes de William.
Repas pour celebrer un 18eme anniversaire, 20 personnes
Saint-Germain-En-Laye
Cocktail de Champagne
Gougères, feuilletés au Parmesan, Boudin Blanc.
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Petite soupe de chou-fleur caramélisée au foie-gras.
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Saint Jacques sur un lit de poireau,
Sauce beurre au homard et safran
Givry Première Cru 2011
Monneret Père et Fils
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Paleron de Charolais confit au Vin de Madiran,
Gros cèpes d'Auvergne.
Gaillac Domaine de la Brouse
Haut Cordurier 2009
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Les Fromages du marché
Pinot Gris Grand Cru Safring
Vignobles Reinhart 2007
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Le Gâteau au chocolat trois tiers
Champagne Barfontarc
Blanc de Noir
Dîner de St Valentin pour 5 couples
Fourqueux
Soupe de chou-fleur caramélisé aux copeaux de foie-gras.
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Feuilleté de saumon à l'Oseille.
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Paleron de Bœuf confit au vin de Madiron
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Mousse de Chocolat de Gordon Ramsey, ananas confit.
Dîner de famille pour un anniversaire de soixante ans
Cergy
Soupe de chou-fleur caramélisé aux copeaux de foie-gras.
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Salade de Saint Jaques et homard aux truffes.
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Boeuf Wellington (Filet de boeuf en Croute)
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Fromage
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Mousse au Chocolat de Gordon Ramsey, ananas confit.
Un repas pour des médicins
Poissy
Gougères, petits toasts de caviar d'aubergine.
Champagne
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Ramequins de chèvre frais à la tomate séchée.
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Feuilleté d'asperges
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Turbo rôti, ail nouveau rôti, sauce verte
Pouilly-Fumé, domaine Raimbault-Pineau 2013
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Fromage:
Cheddar du Royaume Unie
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Sablé Breton aux fraises, glace vanille, coulis de framboises.
Déjeuner de baptême.
Saint-Nom-la-Bretèche
Tartelette de tomate avec salade de mesclun
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Carré d'agneau sur épaule d'agneau confit.
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Fromages du marché
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Sablé Breton aux fraises, glace vanille, coulis de framboises.
Dïner Gastronomique.
Saint-Nom-la-Bretèche
Cappuccino de homard
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Cassolette de moules et girolles au saffron
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Filet de daurade Royale de Granville, Chartreuse de légumes méditerranéens
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Salade de mesclun avec copeaux de parmesan
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Tartelette d'Abricots caramélisée, Glace à la vanille, coulis de framboise
Dïner Gastronomique.
Achères
Cappuccino de langoustine
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Tronçon de Turbo rôti, poivrons rouge
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Filet mignon de porc sur fonds d'artichaut, sauce aux morilles
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Tartelette d'Abricots caramélisée, Glace à la vanille, coulis de framboise
Repas de Communion.
Boullay Les Troux
Foie-gras au torchon
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Bouillon de homard aux fruits de mer
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Carré d'Agneau sur sa tartelette d'épaule d'agneau confit
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Fromage, Salade
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Pièce Montée
